酒店管理具備 如何做一名優(yōu)秀的酒店管理者

酒店管理幾大要素，酒店管理者應(yīng)該具備哪些能力，作為酒店管理應(yīng)具備什么樣的學(xué)歷？作為一個酒店管理人員，應(yīng)該具備什么能力？酒店管理包括哪些內(nèi)容，酒店管理專業(yè)主要掌握哪些技能。

本文導(dǎo)航

• 酒店管理的核心內(nèi)容
• 如何做一名優(yōu)秀的酒店管理者
• 酒店管理專業(yè)文化水平要求
• 怎么做好一個酒店管理人員
• 酒店管理四大特點
• 酒店管理專業(yè)可以提升自己什么

酒店管理的核心內(nèi)容

酒店管理是指在一定生產(chǎn)方式條件下，遵循客觀經(jīng)濟規(guī)律的要求。依照一定的原則，程序和方法。對酒店的人力，物力，財力及其經(jīng)營活動過程進行有效的計劃，組織，指揮，監(jiān)督和協(xié)調(diào)，以保證酒店經(jīng)營活動的順利進行。達(dá)到最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益的活動過程。

酒店管理就是管理者為了使酒店達(dá)到經(jīng)營的既定目標(biāo)，在接待服務(wù)過程中發(fā)揮計劃、組織、指揮、控制、調(diào)節(jié)等管理活動的總稱。酒店管理是包括經(jīng)營與管理酒店管理的重要實踐是管理者要履行管理的職能，充分發(fā)揮管理的作用，以保證酒店的經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收。

因此，酒店管理很重要一條就是：管理者使下屬把自己所負(fù)責(zé)的那一部份工作做好。

在酒店管理中，以往的中小型酒店多是家族式買賣，由于規(guī)模小，經(jīng)營活動行為簡單。所以經(jīng)營者僅憑自己的知識，經(jīng)驗，能力去組織經(jīng)營管理活動。根本不需要專門的管理。從而使管理者三位混為一體，也就是說酒店在業(yè)務(wù)活動中，管理與經(jīng)營往往結(jié)合一起，所以很多人就認(rèn)為經(jīng)營就是管理。管理就是經(jīng)營。其實經(jīng)營與管理是酒店經(jīng)濟活動過程中缺一不可的兩方面。是兩種不同的職能它們既相互聯(lián)系又相互區(qū)別。

酒店經(jīng)營與管理的關(guān)系。

2、管理即為經(jīng)營服務(wù)，又駕馭經(jīng)營。管理從經(jīng)營中分離出來的目的就是為了更好地經(jīng)營。幫助經(jīng)營活動從可能性變成現(xiàn)實性，所以管理之為經(jīng)營服務(wù)的。管理駕馭經(jīng)營是指管理把經(jīng)營活動過程及其要素作為施加作用的對象，通過制定經(jīng)營方向，目標(biāo)，決策以及具體措施，運用各種管理方法，手段來推動經(jīng)營活動。

市場營銷是酒店經(jīng)營管理的核心。也是決定酒店經(jīng)濟效益與市場競爭實力大小的關(guān)鍵。它是一門建立在經(jīng)濟學(xué)，管理學(xué)，行為科學(xué)，心理學(xué)，價格學(xué)等學(xué)科的理論基礎(chǔ)上，專門研究現(xiàn)代酒店市場營銷活動規(guī)律的綜合性應(yīng)用科學(xué)。

正確掌握酒店營銷學(xué)，對飯店的生存與發(fā)展將起著決定性的作用。

酒店管理者需要具備以下三種管理技能：①技術(shù)技能就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達(dá)成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十分重要。

②觀念技巧即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定

管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。

③人文技巧即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內(nèi)聯(lián)系同級，了解下屬活動，激勵與誘導(dǎo)下屬的積極性，對外與有關(guān)組織和人員進行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。

不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同，如第一種技術(shù)技能，低層管理者（如領(lǐng)班）就必須精通熟練本崗位的特殊性、專門性的技術(shù)技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質(zhì)服務(wù)。至于高層管理者，對技術(shù)技巧的要求，不會像低層管理者那樣重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但純粹外行也是不行的。又如第三種是處理人際關(guān)系的能力，無論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對象和接觸的范圍不同而已。再如第二種觀念形成的能力，對高層管理者來說則是非常重要的，因為一個高層管理者有沒有現(xiàn)代化管理的觀念，有沒有敏銳的洞察力和創(chuàng)造精神，有沒有正確的判斷和決策的能力，有沒有整體的觀念，是關(guān)系到一個企業(yè)的成敗。

酒店管理者要具備三介層次的知識體系：

④自然科學(xué)和社會科學(xué)基礎(chǔ)知識，這是最基本的層次管理者要與自己擔(dān)任的職務(wù)相適應(yīng)的政治理論和科學(xué)文化基礎(chǔ)還要了解我國經(jīng)濟民族游業(yè)的政策法規(guī)。

⑤本專業(yè)酒店管理所需的基礎(chǔ)知識，如具有一定管理科學(xué)和有關(guān)的技術(shù)科學(xué)知識，以及一門外語的應(yīng)用能力。

如何做一名優(yōu)秀的酒店管理者

酒店管理者應(yīng)該具備較高的業(yè)務(wù)、執(zhí)行、培訓(xùn)、談判、交際和管理等解決問題的能力。

酒店管理專業(yè)文化水平要求

酒店管理專業(yè)分為中等專業(yè)或職高專業(yè)學(xué)歷、高等專業(yè)?？苹虮究茖W(xué)歷以及研究生至碩博等學(xué)歷水平的三個涵蓋層級的文憑等級，那么您如果要學(xué)習(xí)中等專業(yè)方面的諸如酒店管理中專或者職高學(xué)歷的相關(guān)專業(yè)您需要具備初中畢業(yè)水平，重點的中?；蚵毟呦嚓P(guān)專業(yè)需要您的中考成績達(dá)到相關(guān)招生標(biāo)準(zhǔn)線。

如果您想要獲得相關(guān)專業(yè)的大?；蛘叽蟊疚膽{的話，您需要達(dá)到高中畢業(yè)并且您的高考成績要達(dá)到相應(yīng)院校的分?jǐn)?shù)線之上方可獲得院校的錄取資格，并且經(jīng)過理論以及實操部分合格之后方可被授予頒發(fā)大?；蛘叽蟊緦W(xué)歷，經(jīng)過您大專畢業(yè)后才可以讀取研究生并且通過研究生考核過關(guān)后才可以獲取碩士或者博士的研讀資格。

專業(yè)前景

1、隨著全球經(jīng)濟的不斷復(fù)蘇與快速發(fā)展，酒店行業(yè)在全球與中國地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行業(yè)。

2、全球很多著名大學(xué)均開設(shè)酒店管理專業(yè)，在這些著名的大學(xué)旅游與酒店管理課程設(shè)置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習(xí)和理論課程與實際操作相結(jié)合的活動內(nèi)容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它專業(yè)的學(xué)生。

3、酒店行業(yè)其薪金與社會福利收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時隨著工作經(jīng)驗的增加其工作地位會穩(wěn)步上升。

4、2010年上海世博會將會大力促進中國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展

5、中國各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業(yè)。

怎么做好一個酒店管理人員

酒店管理人員應(yīng)具備專業(yè)能力、管理能力、溝通能力、制定計劃技能、制定決策技能

一、專業(yè)能力

作為一個主管，必須掌握一定的專業(yè)知識和專業(yè)能力，隨著管理職位的不斷提升，專業(yè)能力的重要性將逐漸減少。作為基層的主管，個人的專業(yè)能力將非常的重要，要達(dá)到的程度是，能直接指導(dǎo)下屬的實務(wù)工作，能夠代理下屬的實務(wù)工作。

二、管理能力

管理能力對于一個主管而言，與專業(yè)能力是相對應(yīng)的，當(dāng)職位需要的專業(yè)越多，相對而言，需要你的管理能力就越少。反之，當(dāng)職位越高，管理能力要求就越高。

三、溝通能力

溝通包括兩個方面，跨部門間的溝通，本部門內(nèi)的溝通（包括下屬、同事和上級）。公司是一個整體，所領(lǐng)導(dǎo)的部門是整體中的一份子，必然會與其他部門發(fā)生聯(lián)系，溝通也就必不可少。

四、制定計劃技能;;

在管理的基本職能中，第一個職能便是計劃，在計劃職能的重要性，貫穿于管理的全過程。因此作為酒店經(jīng)理人的首要任務(wù)便是能制定清晰有效的工作計劃。不論是長期的戰(zhàn)略規(guī)劃，年度營銷策劃、人員招聘計劃、年度預(yù)算等，都需要應(yīng)用到計劃的能力。

五、制定決策技能;;

就酒店管理人來說，要制定正確的決策是其中一項重要的能力。計劃與執(zhí)行的過程有許多的變量，必須不斷的進行決策，錯誤的決策帶來失敗的后果，正確的決策，則奠定成功的基礎(chǔ)。

酒店管理四大特點

酒店管理的具體內(nèi)容：

1、 完成或超額完成公司下達(dá)的各項經(jīng)營指標(biāo)、費用指標(biāo)。

2、 按時完成公司下達(dá)的各項工作任務(wù)，并定期匯報。

3、 負(fù)責(zé)酒店具體的經(jīng)營銷售策劃并指導(dǎo)執(zhí)行。

4、 負(fù)責(zé)酒店的公關(guān)活動，負(fù)責(zé)對客戶的各類信息的匯總：負(fù)責(zé)與客戶善后服務(wù)。

5、 負(fù)責(zé)按有關(guān)規(guī)定對簽單客戶進行控制。

6、 負(fù)責(zé)競爭對手的商業(yè)調(diào)查。

7、 負(fù)責(zé)本酒店的定崗、定員、定編、定薪，核準(zhǔn)員工的考勤、工資分配。

8、 負(fù)責(zé)對員工的思想教育。

9、 負(fù)責(zé)對酒店全體員工的培訓(xùn)、督導(dǎo)、考核、晉升，負(fù)責(zé)指定下屬的工作職責(zé)、工作程序和工作標(biāo)準(zhǔn)。

10、 負(fù)責(zé)制定相關(guān)管理制度和獎懲細(xì)則。

11、 負(fù)責(zé)處理重大突發(fā)事件，接受、處理重要客人的投訴。

12、 了解和掌握當(dāng)日前廳和后廚的產(chǎn)品信息。

13、 負(fù)責(zé)對就餐環(huán)境的營造的指導(dǎo)。

14、 負(fù)責(zé)對大型或重要客戶的策劃、現(xiàn)場督導(dǎo)和檢查。

15、 負(fù)責(zé)衛(wèi)生區(qū)域的劃分、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和考核獎懲標(biāo)準(zhǔn)的制定。

16、 按公司統(tǒng)一規(guī)定管好酒店設(shè)施設(shè)備。

注意事項：

1、忌管理隨意性。酒店管理依賴于制度，酒店的各項工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、要求乃至各級人員的職責(zé)、任務(wù)、目標(biāo)、言談舉止等都被嚴(yán)格地規(guī)范于制度之中。

"做什么，怎么做，做到什么程度，做錯了將受到何種處罰"是酒店所有員工都非常清楚的，管理者只要按照制度去檢查要求，而無需隨主觀意志指手劃腳，更不能置制度于不顧，憑主觀情緒與想象任意要求下屬"如何做"。否則，員工將無所適從，管理程度也會因為管理者自身的原因造成混亂。

2、忌管理決策盲目性。決策前調(diào)查分析不夠，信息不準(zhǔn)或管理者主觀、片面、缺乏經(jīng)驗及素質(zhì)不到位，易造成決策失誤。

3、忌短期管理行為。酒店管理講究可持續(xù)性，一切工作的計劃、方案、目標(biāo)、決策必須著眼于酒店的長遠(yuǎn)利益，維護酒店永久的生命力和市場競爭力。

4、忌越級管理。"一級對一級負(fù)責(zé)，每個人只有一個上司"，越級管理會造成下屬無所適從，管理秩序混亂。

5、忌"保姆式"管理。酒店實行層次管理，分級負(fù)責(zé)，每個職別的人員都有自己明確的職責(zé)要求，所以，一級管理人員應(yīng)該鼓勵下級管理人員忠于職守，盡職盡責(zé)。切記不能權(quán)責(zé)獨攬，事必躬親。

6、忌經(jīng)營管理墨守成規(guī)。酒店運行程序有其自身的規(guī)律，但其經(jīng)營、銷售、推廣必須靈活而富有新意。通過經(jīng)常開展形式各異且富有吸引力的營銷活動，給賓客創(chuàng)造一種新穎、溫馨的消費環(huán)境，從而實現(xiàn)酒店最佳的經(jīng)營效益。

7、忌管理不拘小節(jié)。酒店的服務(wù)功能幾乎涉及到社會的各個方面，因此素有"小社會"之稱。復(fù)雜的服務(wù)功能要求酒店的管理工作應(yīng)做到于細(xì)微之處一絲不茍。

酒店管理專業(yè)可以提升自己什么

1、具有誠信、堅毅的品格和敬業(yè)、負(fù)責(zé)的職業(yè)道德與團隊協(xié)作精神；　　

2、具有較好的專業(yè)基礎(chǔ)知識和自學(xué)能力、進取創(chuàng)新意識；　　

3、掌握現(xiàn)代服務(wù)理念，了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢；　　

4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業(yè)務(wù)知識；　　

5、熟悉中國酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；　　

6、具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務(wù)能力；　　

7、具有較強的計算機操作、文字表達(dá)、人際溝通能力以及一定的職業(yè)外語表達(dá)能力。　　可從事以下工作：各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員；各類旅游公司，旅游管理部門工作人員；各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作；各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作；各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場調(diào)查、情報、信息服務(wù)等工作。