餐飲管理專業(yè) 做餐飲管理的利弊

餐飲管理是干嘛的，可以介紹一下餐飲管理這個專業(yè)嗎？什么是餐飲管理？餐飲管理是做什么的？什么是餐飲管理？做餐飲需要學什么專業(yè)？

本文導航

• 做餐飲管理的利弊
• 餐飲運營與管理專業(yè)好不好
• 餐飲管理是干啥的
• 餐飲管理的好處
• 餐飲業(yè)管理包括哪些
• 餐飲技術(shù)學習什么專業(yè)好

做餐飲管理的利弊

餐飲管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等根據(jù)需要將餐飲管理服務(wù)承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

這是一個較新的專業(yè).培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代餐飲管理的基本知識和服務(wù)技能，從事餐飲業(yè)經(jīng)營管理和服務(wù)的高級管理人才與高級技術(shù)應用性專門人才。 核心能力：現(xiàn)代飯店餐飲管理與服務(wù)技能。核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)：飯店管理概論、現(xiàn)代飯店餐飲管理、現(xiàn)代飯店餐飲營銷、餐飲服務(wù)、酒水知識與酒吧管理、現(xiàn)代廚房管理、餐飲人力資源管理、公共關(guān)系、飯店英語、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、中西餐知識、餐飲管理與服務(wù)綜合實習、烹飪操作訓練、畢業(yè)考核等。就業(yè)面向：旅游飯店餐飲部、社會餐飲業(yè)的餐飲管理與服務(wù)與技術(shù)崗位。

餐飲運營與管理專業(yè)好不好

可以介紹一下餐飲管理這個專業(yè)嗎？

其實你要考慮的是你對這個專業(yè)是不是有興趣，而不是認為這個專業(yè)怎么樣。餐飲業(yè)對管理人員的要求也越來越高，既然你學餐飲管理，那么你肯定不會甘心自己只是個小領(lǐng)班之類的，肯定是希望自己能有更好的發(fā)展?？墒菍τ诖笮途频甑墓芾砣藛T來說，要求可能會更高一些，一般三星以上的酒店就要求管理人員必須會兩門以上的外語，而且要有良好的與客戶溝通的能力，最好還要一定的社會關(guān)系。否則，你也只能是個小領(lǐng)班之類的管理人員。你覺得自己能行的話，那就試一試吧。

餐飲業(yè)現(xiàn)在發(fā)展很快，口語好很重要，但是從應用英語的角度來說，不光口語要好，還需要系統(tǒng)的提高，提高綜合應用的能力。餐飲這個行業(yè)重在實踐，如果你想通過自學成才的方式，建議你先學習相關(guān)餐飲管理知識，同時抓好英語，之后可以去大的酒店實習，從基層做起，應用你所學的知識，工作的同時你可以報考一些行業(yè)證書，如：中國餐飲業(yè)經(jīng)理人資格證書。如果你想進學校學習，安徽外國語學院有一個專業(yè)，國際旅游與賓館管理英語，很好。你可以在網(wǎng)上查一查。

餐飲業(yè)就業(yè)前景很好，但無論學歷高低，你都要具備吃苦耐勞的精神，才能成功。

餐飲管理是干啥的

餐飲管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等根據(jù)需要將餐飲管理服務(wù)承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。 餐飲管理是一項集經(jīng)營與管理、技術(shù)與藝術(shù)、秉承與創(chuàng)新于一體的業(yè)務(wù)工作，與其它部門的管理相比，具有不同的特點，要求飯店在餐飲管理上也應獨具特色，以適應管理主體的要求。

制定出適合飯店自身的管理制度與方法，最重要的就是要認識各種管理制度和方法，了解各種制度產(chǎn)生的背景，深入研究各種制度適用的條件適合，不要先入為主。管理方法一定要適合飯店的環(huán)境，由于各飯店的環(huán)境不同，因此不可能有哪一種管理制度能適用于各飯店。即使在同一飯店內(nèi)部，對不同部門的員工有時也要采用不同的管理方法。管理制度也有時間性，飯店住所的情況常隨時間的不同而變化，管理制度和方法必須因時、因地、因人而變。

飯店一般采用的管理方法有：組織圖表、工作種類、工作規(guī)范、工作時間表等等。

組織圖表

組織圖表表示了崗位和職責的基本分類和關(guān)系，是組織形式的機構(gòu)圖，但有某些局限性，如各層次的職權(quán)范圍和職責，地位相同的兩個職員之間的非直線關(guān)系或不同部門的職員之間的間接關(guān)系皆不明顯。由于這個原因，各種工作的描述和組織手冊是對組織圖標的重要補充說明。

工作種類

工作，種類是反映所需技能和職位職責的說明。對員工的定向培訓，對完成工作評估，對制定工資等級，對確定職權(quán)和職責的范圍都有幫助。工作種類說明包括鑒定數(shù)據(jù)、工作概要、職責和要求。

工作規(guī)范

工作規(guī)范是陳述一項工作要達到的標準，它包括工作責任、工作條件、個人資格等。

工作時間表

工作時間表是員工要完成的工作的概念，附有工作過程說明和時間要求，是經(jīng)理與員工交流的一種方式。有三種基本的工作時間表，即個人時間表、日常時間表和組織時間表，工作時間表的內(nèi)容包括：姓名、工作時間、職務(wù)、受誰監(jiān)督、由誰換班、休息日、用餐時間、休息時間、各段時間要做的工作內(nèi)容等。

餐飲管理的好處

餐飲服務(wù)與管理”是高職高專院校旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)的主干課程。 主要從餐飲服務(wù)技能、餐飲管理理論與實務(wù)兩個方面介紹了餐飲服務(wù)與管理的基本理論、基礎(chǔ)知識及餐飲部運行與管理的基本程序和方法，訓練學生從事餐飲服務(wù)工作的基本技能和操作程序，強化餐飲服務(wù)與管理工作必備的觀念和意識，培養(yǎng)酒店服務(wù)與基層管理工作、適應行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力。 第一章 飯店餐飲概述 第一節(jié) 餐飲部的地位與作用 第二節(jié) 餐飲產(chǎn)品特點及其發(fā)展趨勢 第三節(jié) 餐飲設(shè)施及服務(wù)項目 第四節(jié) 餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求 思考與練習第二章 中餐廳服務(wù) 第一節(jié) 中餐簡介 第二節(jié) 中餐服務(wù)基本技能 第三節(jié) 中餐廳服務(wù) 第四節(jié) 中餐服務(wù)用語 思考與練習第三章 西餐廳服務(wù) 第一節(jié) 西餐簡介 第二節(jié) 西餐服務(wù)基本技能 第三節(jié) 西餐廳服務(wù) 第四節(jié) 西餐服務(wù)用語 思考與練習第四章 酒水知識 第一節(jié) 酒的特性與分類 第二節(jié) 釀造酒 第三節(jié) 蒸餾酒 第四節(jié) 配制酒 第五節(jié) 軟飲料 思考與練習第五章 酒吧服務(wù) 第一節(jié) 酒吧簡介 第二節(jié) 雞尾酒調(diào)制 第三節(jié) 酒吧服務(wù) 第四節(jié) 酒吧服務(wù)用語 思考與練習第六章 中餐宴會服務(wù) 第一節(jié) 宴會預訂 第二節(jié) 中餐宴會準備工作 第三節(jié) 中餐宴會服務(wù)規(guī)程 思考與練習第七章 西餐宴會服務(wù) 第一節(jié) 西餐宴會準備工作 第二節(jié) 西餐宴會服務(wù)規(guī)程 思考與練習第八章 餐飲部組織機構(gòu)設(shè)置 第一節(jié) 餐飲部組織機構(gòu) 第二節(jié) 餐飲部各崗位職責 第三節(jié) 餐飲部與其他部門的業(yè)務(wù)關(guān)系 思考與練習第九章 餐廳員工管理 第一節(jié) 定額定員 第二節(jié) 員工招聘 第三節(jié) 員工培訓 第四節(jié) 員工的日常管理 思考與練習第十章 餐飲設(shè)備、用品管理 第一節(jié) 餐飲設(shè)備用品簡介 第二節(jié) 餐飲設(shè)備用品管理 思考與練習第十一章 餐飲服務(wù)質(zhì)量管理 第一節(jié) 餐飲服務(wù)質(zhì)量管理的內(nèi)容與特點 第二節(jié) 餐飲服務(wù)質(zhì)量的分析與控制 第三節(jié) 餐飲生產(chǎn)質(zhì)量控制 思考與練習第十二章 餐飲安全管理 第一節(jié) 安全管理的目的與任務(wù) 第二節(jié) 餐飲安全防范 思考與練習

餐飲業(yè)管理包括哪些

餐飲人應該還記得那些年從其他行業(yè)來“跨界打劫”的人，他們不是餐飲出身，卻憑借營銷、品牌建設(shè)、痛點、爆款，將很多老餐企擠走。也許他們中的一些現(xiàn)在活得并不好，但他們將最前沿的頂層建設(shè)、管理理念帶入了餐飲業(yè)。

現(xiàn)在很多餐企都有了專門的產(chǎn)品、線上、數(shù)據(jù)分析、營銷、培訓等部門，并相互關(guān)聯(lián)、相互作用，也讓員工有了觸手可及的晉升通道。頂層建設(shè)好了、管理專業(yè)了，餐企整體的戰(zhàn)略規(guī)劃、經(jīng)營模式、盈利模式也就會跟著更專業(yè)。

這次疫情，大家能看到西貝半成品生意得到了巨大發(fā)展，眉州東坡開起了菜站，海底撈、外婆家、陶陶居、小龍坎火鍋等多家頭部品牌都陸續(xù)加入半成品供應。

但短時間內(nèi)想要和這些大企業(yè)一樣，完成這些應急轉(zhuǎn)變一定是需要完備的體系。

很多向我咨詢的餐飲企業(yè)老板今年都意識到了職業(yè)化財務(wù)管理的重要性。

我們其實能發(fā)現(xiàn)，整個餐飲行業(yè)在這次疫情中正默默升級、提高勢能，而這次“活下來”的餐企要做的，就是不斷洞察社會需求、市場，積極尋求轉(zhuǎn)變，提高餐企、團隊靈活性，去兌現(xiàn)這個潛能。

餐飲技術(shù)學習什么專業(yè)好

學廚師，高工資，也不需要學歷

1.高薪低壓收入高 餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展，帶動了廚師薪資的整體上升，如今，廚師位居十大高薪藍領(lǐng)職業(yè)，成為人們眼中掙錢多的黃金職業(yè)。無論是中餐廚師，還是西餐廚師，其月薪達萬元早已不是新聞，而技術(shù)精湛、經(jīng)驗豐富的行政總廚更能拿到百萬年薪。

2.前景廣闊發(fā)展好 餐飲業(yè)誕生幾千年來，從未面臨淘汰，一直是關(guān)乎民生的重要行業(yè)。隨著現(xiàn)代社會人們對生活水平要求越來越高，餐飲業(yè)已經(jīng)成為21世紀的朝陽行業(yè)，進入了又一輪高速發(fā)展期。未來，具備廚房管理、餐飲管理等相關(guān)知識的復合型廚師將成為用人單位的可以選擇。

3.工作穩(wěn)定地位高 現(xiàn)在的廚師，不是你去找工作，而是工作等你找。餐飲業(yè)已經(jīng)進入競爭白熱化階段，新一輪廚師人才爭奪戰(zhàn)已經(jīng)打響。同時，廚師工作環(huán)境好，體面衛(wèi)生，正常作息，解決吃住，你從起點上就贏得一籌。技術(shù)好的廚師，就是餐飲企業(yè)的靈魂所在。