任發(fā)政教授怎么樣 喝酸奶好還是喝牛奶好?它們分別都有什么好處

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求中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)信息

食品科學(xué)與工程系簡(jiǎn)介

在原食品科學(xué)系及食品工程系的基礎(chǔ)上于2002年7月正式成立，下設(shè)果蔬與飲料加工、畜水產(chǎn)品加工、糧油食品與植物蛋白加工、食品工程等4個(gè)學(xué)科組。目前有教職工37人，其中，教授12人，副教授14人，具有博士學(xué)位14人。系主任崔建云教授，主要研究領(lǐng)域?yàn)楝F(xiàn)代食品加工技術(shù)與裝備。系副主任任發(fā)政教授，主要研究領(lǐng)域?yàn)樾螽a(chǎn)品加工理論與技術(shù)。

教學(xué)及科研方向主要包括：果蔬加工理論與技術(shù)、畜產(chǎn)品加工理論與技術(shù)、糧油與植物蛋白加工理論與技術(shù)、天然產(chǎn)物提取與食品添加劑、新食品資源開(kāi)發(fā)、現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)技術(shù)、功能食品、現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與裝備、食品品質(zhì)與食品安全控制、現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通理論與產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

。

學(xué)生培養(yǎng)特色：本系設(shè)置的本科專(zhuān)業(yè)為食品科學(xué)與工程，包括食品工藝和食品工程兩個(gè)專(zhuān)業(yè)方向。在培養(yǎng)過(guò)程中，根據(jù)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)和我國(guó)食品生產(chǎn)現(xiàn)代化水平不斷提高的需要，在傳統(tǒng)食品專(zhuān)業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)融入現(xiàn)代食品開(kāi)發(fā)與加工理論與技術(shù)，并擴(kuò)展相關(guān)領(lǐng)域知識(shí)的學(xué)習(xí)，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，注重創(chuàng)新能力和合作精神的培養(yǎng)，全面提高綜合素質(zhì)，使得畢業(yè)生較強(qiáng)的擇業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力和就業(yè)適應(yīng)能力。通過(guò)學(xué)習(xí)，本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生具有化學(xué)、生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理和食品加工與貯藏技術(shù)方面的知識(shí)，能在現(xiàn)代食品加工及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)從事科學(xué)研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、工程設(shè)計(jì)、設(shè)備管理等工作的食品科學(xué)與工程方面的高級(jí)工程技術(shù)人才。

本系設(shè)有14個(gè)教授實(shí)驗(yàn)室，內(nèi)容涉及本系科研及教學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域，另外還設(shè)有果蔬加工、功能食品、肉品加工、乳品加工、現(xiàn)代分離技術(shù)、食品工程裝備等專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室，總面積約4,000m2。

科研課題：本系承擔(dān)了大量縱向及橫向科研與開(kāi)發(fā)課題，其中，6項(xiàng)國(guó)家十五攻關(guān)課題、4項(xiàng)國(guó)家十五重大專(zhuān)項(xiàng)課題、6項(xiàng)國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、4項(xiàng)國(guó)際合作項(xiàng)目。

辦公地點(diǎn)：食品大樓338室

電話(huà)：010-62736638

喝酸奶好還是喝牛奶好?它們分別都有什么好處

酸奶是長(zhǎng)壽的飲料

據(jù)諾貝爾獎(jiǎng)獲得者，俄國(guó)食品專(zhuān)家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早對(duì)酸奶的研究結(jié)果證明：酸奶中含有一種生長(zhǎng)活性因子，能增強(qiáng)肌體免疫機(jī)能，有利于身體健康，抗病、抗衰老。世界上有很多長(zhǎng)壽的地方，居民都有長(zhǎng)期飲酸奶的習(xí)慣。酸奶有利于人類(lèi)健康和長(zhǎng)壽的原因可能有：

1．酸奶可增強(qiáng)人體免疫功能；

2．降低血清膽固醇的水平。有實(shí)驗(yàn)證明，甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約24O克酸奶，一周后可見(jiàn)膽固醇降低。

3.常飲用酸奶能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，縮短食物口一肛轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間，軟化酵解結(jié)腸內(nèi)容物，增加糞便排泄量，預(yù)防便秘發(fā)生，有益干預(yù)防結(jié)腸癌。因此，酸奶在國(guó)外被譽(yù)為長(zhǎng)壽食品。

誰(shuí)最宜喝酸奶?

牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對(duì)乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱(chēng)為乳糖不耐受癥。這也是很多人不喝牛奶的原因，此時(shí)可以選擇酸奶來(lái)代替牛奶，而不必?fù)?dān)心乳糖。酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問(wèn)題。不過(guò)值得注意的是，很多酸奶飲料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味劑配制的，這樣的產(chǎn)品還會(huì)含有乳酸，也可以引起乳糖不耐受癥狀。

1、動(dòng)脈硬化和高血壓病患者

一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，酸奶中含有一種牛奶因子，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過(guò)實(shí)驗(yàn)，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。

2、腫瘤病患者

酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業(yè)發(fā)達(dá)的一些國(guó)家，認(rèn)為一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌。

3、年老體弱病人

酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A，對(duì)年老體弱十分有益。

4、使用抗生素者

抗生素在控制致病菌的同時(shí)非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦５?，重則會(huì)導(dǎo)致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長(zhǎng)分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調(diào)重新獲得平衡。

5、骨質(zhì)疏松患者

酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。這就增加患者的鈣元素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松有一定的益處

國(guó)內(nèi)外牛奶營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家多年研究證實(shí)：每天喝一杯牛奶對(duì)人體至少有13個(gè)好處

1、牛奶中的鉀可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保質(zhì)穩(wěn)定，減少中風(fēng)危險(xiǎn)；

2、牛奶可阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘；

3、酸奶和脂肪可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長(zhǎng)；

4、牛奶中的鐵、銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率；

5、牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼和牙齒、減少骨骼病發(fā)生；

6、牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用；

7、牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)激素——血清素的大量增長(zhǎng)；

8、牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞；

9、牛奶中的鋅能使傷口更快愈合；

10、牛奶中的維生素B能提高視力；

11、喝牛奶能預(yù)防動(dòng)脈硬化；

12、牛奶含鈣高，吸收好；

13、睡前喝牛奶可幫助睡眠。

1.晨起空腹喝奶不宜。因?yàn)槿梭w空腹時(shí)胃腸蠕動(dòng)快，牛奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)往往來(lái)不及被吸收就匆匆進(jìn)入大腸。此外，大口喝奶的方法也不足取，因?yàn)檫@樣會(huì)減少在口腔中和唾液混合的機(jī)會(huì)，不利于消化吸收。喝牛奶前最好先吃些餅干、糕點(diǎn)等，或邊吃點(diǎn)心邊喝牛奶。2.晚上喝奶更有利?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體中的鈣代謝會(huì)有一個(gè)特殊的規(guī)律：晚間尤其是午夜之際，血漿鈣含量會(huì)出現(xiàn)一個(gè)“低谷”，迫使機(jī)體通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)制調(diào)運(yùn)一部分骨骼中的鈣來(lái)補(bǔ)充。這樣，血液中的鈣雖暫時(shí)得到維持，但骨骼中鈣卻有減少。牛奶中含鈣豐富，因此臨睡前喝杯牛奶，可補(bǔ)償人體夜間對(duì)鈣的需求。3.牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下牛奶中的賴(lài)氨酸與糖發(fā)生梅拉德反應(yīng)，生成一種新化合物--果糖基氨基酸。這種物質(zhì)非但不能為人體消化吸收，反而影響人體健康，牛奶最好新鮮飲用，如太冷稍稍加熱即可

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品專(zhuān)業(yè)考研科目

食工的指定參考書(shū)是：李云飛/葛克山《食品工程原理》，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社；食化的指定參考書(shū)是：闞健全《食品化學(xué)》，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社。

專(zhuān)業(yè) 姓名 性別 出生年月 最后學(xué)位 職稱(chēng) 研究方向 近五年發(fā)表文章數(shù) 專(zhuān)著數(shù) 科研經(jīng)費(fèi)(萬(wàn)元) 已指導(dǎo)研究生數(shù) 協(xié)助指導(dǎo)過(guò)的博士生人數(shù) 學(xué)術(shù)梯隊(duì)狀況 備注

1、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程;2、水產(chǎn)品加工及貯藏工程 羅永康 男 1964.2.7 博士 教授 畜水產(chǎn)品加工技術(shù)、動(dòng)物性蛋白的功能特性。 30 1 150 12 2 9

1、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程;3、水產(chǎn)品加工及貯藏工程 馬長(zhǎng)偉 男 1965.1.20 博士 教授 肉品品質(zhì)調(diào)控理論與技術(shù),水產(chǎn)品加工理論與技術(shù) 30 2 80 41 2 副教授2人、工程師1人

1、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程2、糧食、油脂與植物蛋白工程 郭順堂 男 1962.10.19 博士 教授 植物蛋白及乳蛋白的食品化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)及功能性;大豆食品加工及乳品加工 40 6 100 31 4 5

1、食品科學(xué)；2、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 韓東海 男 1958.9.16 博士 教授 食品質(zhì)量無(wú)損檢測(cè)技術(shù),農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù) 15 138 11 1 1

1、食品科學(xué)；2、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 胡小松 男 1961.2.2 博士 教授 果蔬采后生理與貯運(yùn)保鮮技術(shù),果蔬深加工關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化,農(nóng)產(chǎn)品加工理論與技術(shù),農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 35 4 150 25 16 13

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 崔建云 男 1957.05.09 碩士 教授 畜產(chǎn)品加工與綜合利用技術(shù)與裝備、食品加工廠技術(shù)裝備。 15 5 20 15 1 0

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 高彥祥 男 1961.12.25 博士 教授 果蔬加工新技術(shù)；功能配料與功能食品；軟飲料研究與開(kāi)發(fā) 23 1 300 18 4 2

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 侯彩云 女 1963.06.22 博士 教授 食品調(diào)理加工機(jī)理解析；食品安全控制理論研究 ；現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)研究；信息技術(shù)在食品工程中的應(yīng)用研究；飲食與文化研究等。 40 0 30 13 1

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 姜微波 男 1963.4.19 博士 教授 果蔬采后生理與貯藏保鮮技術(shù)、果蔬中功能蛋白和酶類(lèi)及保健功能因子的研究 50 200 15 8 4

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 李全宏 男 1966.10.21 博士 教授 農(nóng)產(chǎn)品加工與天然功能成分的純化和生物學(xué)功能鑒定 50 2 110 10 2 4

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 廖小軍 男 1966.12.29 博士 教授 1、食品加工理論與應(yīng)用 2、食品加工工藝與新技術(shù) 3、果蔬加工、貯運(yùn)保鮮理論與技術(shù) 4、天然產(chǎn)物分離提取與功能食品 20 4 210 10 4 10

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 呂飛杰（外） 男 1943.11.3 博士 教授 熱作農(nóng)產(chǎn)品加工和化學(xué)、大宗農(nóng)副產(chǎn)品的深加工及其綜合利用研究、農(nóng)副產(chǎn)品中天然有效活性成分的提取、分析測(cè)定與生物學(xué)、藥理學(xué)作用研究及其功能食品的研制與開(kāi)發(fā) 40 0 50 11 11 3

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 任發(fā)政 男 1962.8.3 博士 教授 乳品及肉品科學(xué)研究 60 6 520 35 20 8

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 沈群 女 1968.06.03 博士 副教授 谷物科學(xué)與加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全 5 3 22 6 0

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 汪政富 男 1962.12.21 博士 副教授 燃燒、傳熱傳質(zhì)、流體流動(dòng)、氣固兩相流動(dòng)、干燥、冷藏冷凍、計(jì)算機(jī)專(zhuān)家系統(tǒng)、過(guò)程的計(jì)算機(jī)數(shù)值模擬、物流的投入產(chǎn)出系統(tǒng)優(yōu)化設(shè)計(jì)等方面的研究。 32 5 50 10 2 8

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 薛文通 男 1962.12.9 博士 教授 食品加工技術(shù)與理論,食品新資源開(kāi)發(fā)與利用,食品電物性品質(zhì)檢測(cè)研究,致敏物質(zhì)的分離與去除機(jī)理. 54 4 50 48 8 4

食品科學(xué) 籍保平 男 1958.10.19 博士 教授 果蔬食品與飲料、功能性食品、信息技術(shù)應(yīng)用 63 2 400 71 21 8

食品科學(xué) 李里特 男 1948.5.3 博士 教授 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程、食品工程（包括生物技術(shù)發(fā)酵工程）新技術(shù)、和谷類(lèi)食品加工科學(xué)及技術(shù)研究 90 12 100 93 36 8

食品科學(xué) 羅云波 男 1958.04.23 博士 教授 果蔬成熟衰老的分子生物學(xué)基礎(chǔ)、基因工程及生物反應(yīng)器在食品中的應(yīng)用、轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)及安全性評(píng)價(jià) 100 4 200 30 15 5

食品科學(xué) 趙廣華 男 1969.4.20 博士 教授 食品化學(xué),蛋白質(zhì)化學(xué) 20 50 8 3 1

食品生物技術(shù) 陳尚武 男 1958.03.15 博士 教授 食品生物技術(shù)和功能性農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用 14 50 6 3 2

食品生物技術(shù) 段長(zhǎng)青 男 1964.10、28 博士 教授 葡萄酒化學(xué)與釀造；次生代謝與產(chǎn)物活性 8 170 30 5 4個(gè)

食品生物技術(shù) 韓北忠 男 1961.2.2 博士 教授 "食品微生物學(xué),發(fā)酵工程

" 40 2 50 22 1 2

食品生物技術(shù) 黃衛(wèi)東 男 1961.4.10 碩士 教授 逆境生理和信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)、果實(shí)生理與分子生物學(xué)、都市農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展規(guī)劃,葡萄酒檢測(cè) 40 2 200 30 10 2

食品生物技術(shù) 江正強(qiáng) 男 1971.6.10 博士 教授 酶與發(fā)酵工程,食品加工,食品生物技術(shù) 30 4 150 8 6 2

食品生物技術(shù) 李平蘭 女 1964.09.11 博士 教授 益生菌及其生物活性代謝產(chǎn)物的理論與應(yīng)用研究；不同食品生境中特定腐敗菌及病原菌的風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估。 65 9 160 13/21 2 2

食品生物技術(shù) 盧江（特聘） 男 1962.12.1 博士 教授 "1：葡萄功能基因組學(xué)及信息生物學(xué)。包括有：EST測(cè)序、基因克隆及功能驗(yàn)證；分子標(biāo)記、基因定位及作圖；組織培養(yǎng)、體胚誘導(dǎo)及轉(zhuǎn)基因；用胚挽救技術(shù)進(jìn)行葡萄無(wú)核育種。2：葡萄種質(zhì)資源的收集與評(píng)價(jià)，葡萄園管理技術(shù)及對(duì)品質(zhì)影響。3：植物與病菌的相互關(guān)系及抗性分子機(jī)理。

" 50 200 1 1 3

食品生物技術(shù) 生吉萍 女 1967.10.13 博士 副教授 食品生物技術(shù)及采后生理與貯藏加工 50 5 150 12 1 6

食品生物技術(shù) 孫君社 男 1962.2.6 博士 教授 生物工程 71 2 160 30 6 5

食品生物技術(shù) 趙珩 女 博士 教授 食品生物技術(shù)

營(yíng)養(yǎng)與食品安全 唐英章(外） 男 1952.11.21 本科 研究員 食品安全 8 4 450 3 1 60

營(yíng)養(yǎng)與食品安全 景浩（特聘） 男 1957.11.15 博士 教授 "食品毒理學(xué)與食品安全;

" 6 "20(實(shí)撥)

50(總共)" 1 1

營(yíng)養(yǎng)與食品安全 黃昆侖 男 1968.01.05 博士 副研究員 轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)技術(shù),食品安全檢測(cè)技術(shù),食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù) 30 3 130 8 10 5

2008年食品學(xué)院碩導(dǎo)遴選信息表

專(zhuān)業(yè) 姓名 性別 出生年月 最后學(xué)位 職稱(chēng) 研究方向 近五年發(fā)表文章數(shù) 專(zhuān)著數(shù) 科研經(jīng)費(fèi)(萬(wàn)元) 已指導(dǎo)研究生數(shù) 協(xié)助指導(dǎo)過(guò)的博士生人數(shù) 學(xué)術(shù)梯隊(duì)狀況 備注

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 陳芳 女 1972.02.21 博士 副教授 "（1）食品科學(xué)：研究方向?yàn)槭称焚|(zhì)量與安全控制理論與技術(shù)；

（2）農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程：研究方向?yàn)樘烊划a(chǎn)物分離提取與功能食品" 20 2 30 2 3 1

營(yíng)養(yǎng)與食品安全 陳敏 女 1956.02.07 碩士 教授 天然產(chǎn)物化學(xué)、食品分析以及食品添加劑 20 1 24 10 2 2

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 陳明海 男 1967.08.24 碩士 副教授 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品的流通理論與產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及食品營(yíng)銷(xiāo) 6 4 20 2 1

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 戴瑞彤 女 1966.10.29 博士 副教授 畜產(chǎn)品科學(xué)及加工技術(shù) 20 3 35.4 8 1 2

營(yíng)養(yǎng)與食品安全 范志紅 女 1966.12.18 博士 副教授 營(yíng)養(yǎng)食品的開(kāi)發(fā)，營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)食品消費(fèi)行為的影響、食物營(yíng)養(yǎng)及安全性與栽培、儲(chǔ)藏、加工因素的關(guān)系。 10 4 6 8 0 0

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 葛毅強(qiáng) 男 1971.09.26 博士 研究員 現(xiàn)代新型食品制造技術(shù)的應(yīng)用及產(chǎn)業(yè)化，天然產(chǎn)物的提取、分離，食品安全保障與質(zhì)量控制，功能食品的開(kāi)發(fā)研制，農(nóng)副產(chǎn)品的綜合利用。 10 1 70 5 2 7

營(yíng)養(yǎng)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生 何計(jì)國(guó) 男 1966.01.07 碩士 副教授 營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生與安全 21 2 56 6 1 2

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 冷小京 男 1966.05.06 博士 副教授 微膠囊及可食用膜 5 1 80 4

食品科學(xué) 李博 女 1970.12.15 博士 副教授 天然產(chǎn)物的分離提取與功能食品,益生菌的研究及其產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 20 1 221 4 2 3

食品生物技術(shù) 李景明 男 1969.11.25 博士 副研究員 葡萄酒化學(xué);天然產(chǎn)物提取利用 20 4 60 8 7

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 李興民 男 1964.12.02 本科 副教授 肉類(lèi)品質(zhì)評(píng)價(jià)；肉類(lèi)風(fēng)味研究；功能性乳、肉制品開(kāi)發(fā)。 40 5 40 10 0 5

糧食、油脂與植物蛋白工程 李再貴 男 1964.5.24 博士 副教授 農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏的研究和開(kāi)發(fā) 20 2 57 6

食品科學(xué) 梁建芬 女 1970.9.26 博士 副教授 農(nóng)產(chǎn)品精深加工及食品營(yíng)養(yǎng)與功能 12 1 9 4

食品科學(xué) 魯戰(zhàn)會(huì) 男 1968.5.18 博士 副教授 傳統(tǒng)食品工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)、食品流變學(xué)研究等 10 5 32 5 3 3

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 毛學(xué)英 女 1970.6.6 博士 副教授 乳品科學(xué)與技術(shù),蛋白生物活性肽,農(nóng)畜產(chǎn)品綜合利用與功能食品開(kāi)發(fā) 30 5 25 5 0 6

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 倪元穎 女 1960、10.1 碩士 教授 果蔬加工、功能食品開(kāi)發(fā)及天然產(chǎn)物提取。 20 1 50 10 2 7

食品生物技術(shù) 潘秋紅 女 1966.8.22 博士 副教授 葡萄果實(shí)次生代謝；葡萄酒化學(xué) 30 20 2 2 1

食品科學(xué) 曲桂芹 女 1970.10.31 博士 副教授 果蔬成熟衰老的生理、分子基礎(chǔ)，果蔬品質(zhì)改良及功能性食品 10 34 0 0 2

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 申琳 男 1964.10.04 博士 副教授 果蔬采后生理、采后病理、食品安全信息技術(shù)、食品源以及農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮與微單元控制技術(shù) 35 4 90 15 1 4

營(yíng)養(yǎng)與食品安全 王世平 男 1959.03.16 碩士 教授 食品安全與分析及食品化學(xué)方向、主要研究?jī)?nèi)容有:金屬螯合物功能性開(kāi)發(fā)與研究、環(huán)境生物技術(shù)(廚余垃圾分類(lèi)與處理技術(shù))、大型精密儀器及分析技術(shù)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用等 20 2 5 20 5 1

食品科學(xué) 吳繼紅 女 1964.07.14 博士 副教授 天然產(chǎn)物中生理活性物質(zhì)的提取與應(yīng)用以及農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及綜合利用 20 5 80 10 2 7

食品科學(xué) 殷麗君 女 1971.08.17 博士 副教授 生物技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用，生物分離工程，植物有效成分提取及檢測(cè)，農(nóng)產(chǎn)品的加工技術(shù)以及功能性食品 20 1 10 3 2

食品生物技術(shù) 戰(zhàn)吉宬 男 1972.01.16 博士 副教授 葡萄生理生化及分子生物學(xué),葡萄酒檢測(cè) 5 1 50 5 1 1

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 張列兵 男 1965.07.08 博士 副教授 乳品化學(xué),乳品工藝學(xué) 5 3 55 1 0 2

食品生物技術(shù) 朱本忠 男 1975.04.06 博士 副教授 果蔬采后生物學(xué)與品質(zhì)優(yōu)化 36 1 60 2 1 1

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 葛克山 男 1960.03.10 博士 副教授 天然產(chǎn)物分離提取與功能食品 5 4 10 6 6

營(yíng)養(yǎng)與食品安全 石 英 女 1965.02.28 博士 副教授 食品衛(wèi)生與安全 5 3 5 2

食品生物技術(shù) 王秀芹 女 1966.04.08 博士 副教授 釀酒葡萄果實(shí)品質(zhì)及葡萄酒工藝的研究 8 30 2 3 2

營(yíng)養(yǎng)與食品安全 袁芳 女 1967.02.20 碩士 副教授 天然產(chǎn)物提取,功能食品及微膠囊化研究 5 2 3 4 0 1

營(yíng)養(yǎng)與食品安全 吳廣楓 女 1974.03.06 博士 副教授 食品化學(xué)與安全 15 3 10 0 1 2

食品質(zhì)量管理 馮力更 女 1961.03.20 碩士 副教授 食品安全與質(zhì)量保證 5 2 2 2

食品科學(xué) 汪立君 女 1975.06.23 博士 副教授 大豆加工理論與技術(shù),功能食品加工與技術(shù) 15 4(參) 10 0 0 2

營(yíng)養(yǎng)與食品安全 王增利 男 1968.06.11 本科 副教授 儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中的食品安全 10 1 12 1 2

食品科學(xué)與工程 程永強(qiáng) 男 1972.10.03 博士 副教授 糧油加工,食品功能性 20 4 25 2 1 2

生物技術(shù) 郝彥玲 女 1973.11.24 博士 副教授 食品微生物分子生物學(xué) 13 2 5 4 1 0

食品生物技術(shù) 劉萍 女 1970.10.14 博士 副教授 酶與發(fā)酵工程 30 3 7 2 4

食品專(zhuān)業(yè)考研

東北農(nóng)大、中國(guó)農(nóng)大、內(nèi)蒙古農(nóng)大這塊都挺好，特別是東北農(nóng)大這塊非常好

食品？換專(zhuān)業(yè)或該行吧

我本人211本碩連讀的食品碩士，畢業(yè)也做過(guò)食品行業(yè)，很多同學(xué)也考過(guò)南農(nóng)、江大、南昌大學(xué)、中國(guó)農(nóng)大、中國(guó)海洋等的食品方面的碩士，現(xiàn)在都參加工作了，總體的待遇和起薪只能用一個(gè)字形容：

慘！

食品的名校碩士畢業(yè)后，起薪不如一些好行業(yè)本科生的起薪，比她們的起薪甚至低1000 --1500，這就是行業(yè)差別，血淋淋的現(xiàn)實(shí)

可以告訴你中國(guó)大陸食品是非常沒(méi)有前途的行業(yè)，政府重視的是重工業(yè)發(fā)展，是高精尖技術(shù)，食品這樣的傳統(tǒng)行業(yè)是被忽視的?。?我建議你盡快轉(zhuǎn)行，可以超醫(yī)藥方面發(fā)展，會(huì)不錯(cuò)的！

那么多高薪的好專(zhuān)業(yè)，選什么不好呢，干嘛總有那么多不明真相的人選擇食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)呢？??！食品專(zhuān)業(yè)找分工作還不算難的，不過(guò)發(fā)展什么的，比其好的工科行業(yè)就差遠(yuǎn)了；

食品科學(xué)與技術(shù)，江南大學(xué)、南昌大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校這塊不錯(cuò)；上海海洋、華南理工、江蘇大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、浙江工商大學(xué)等這塊也挺不錯(cuò)；只是得提醒下，食品就業(yè)容易起薪挺低

食品行業(yè)確實(shí)有搞出名堂的，比如讀博后爬到教授級(jí)的那批，還有茅臺(tái)董事長(zhǎng)等這類(lèi)做食品企業(yè)高管的這批，都是出類(lèi)拔萃；不過(guò)這樣的很少很多，也要熬很多年的，任何食品人要躋身到這波很難，小概率事件可以忽略不計(jì)的，無(wú)法代表和代替現(xiàn)狀和大局；我們必須要看多數(shù)人的情況，這多數(shù)人情況才能代表行業(yè)；

一定要選對(duì)專(zhuān)業(yè)，男怕入錯(cuò)行，女也怕入錯(cuò)行的！不同行業(yè)畢業(yè)生收入、發(fā)展、前途等差別實(shí)在太大太大了，計(jì)算機(jī)、通信、醫(yī)學(xué)影像、輪機(jī)、機(jī)械、建筑等工科就業(yè)好多了，起薪也高多了

拜托網(wǎng)上那些沒(méi)有切身體會(huì)的朋友就不要亂說(shuō)了，咱再也不能坑害不知情的懵懂學(xué)子了，再也不能毀了他們前途了??！我們十年寒窗容易么？我們父母含辛茹苦供我們上學(xué)的學(xué)費(fèi)來(lái)的容易么？不能錯(cuò)誤選擇一個(gè)黯淡的專(zhuān)業(yè)，斷送自己的努力、青春、所有的付出..................

那些不知情的人們，你們了解食品科學(xué)與工程么？你們讀過(guò)該專(zhuān)業(yè)的本科和碩士么？你們對(duì)該專(zhuān)業(yè)的博士就業(yè)又了解多少么？不清楚的，麻煩還是不要摻和說(shuō)我是憤青什么的吧！以一個(gè)食品人（某211食品院校，全國(guó)排名60以?xún)?nèi)，碩士）身份告訴你們一些所見(jiàn)所聞！

高校眾多專(zhuān)業(yè)中，食品和生物專(zhuān)業(yè)轉(zhuǎn)行的最多，只因就業(yè)困難、起薪非常低，工作相當(dāng)辛苦！

食品專(zhuān)業(yè)和生物專(zhuān)業(yè)在國(guó)內(nèi)是臭名昭著的爛專(zhuān)業(yè)了！說(shuō)句難聽(tīng)話(huà)，在中國(guó)，這些專(zhuān)業(yè)就是一坨爛泥巴；除非你讀到名校的博士或許運(yùn)氣好能進(jìn)一所不怎么樣的大學(xué)做教師；

一般情況，即便中國(guó)農(nóng)大、江南大學(xué)、南京農(nóng)大、華南理工、浙大等食品頂尖學(xué)校的畢業(yè)生也無(wú)一幸免不景氣的就業(yè)和狹窄的發(fā)展空間，江南大學(xué)擁有食品科學(xué)與工程全國(guó)唯一的一級(jí)學(xué)科國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科，按說(shuō)應(yīng)該挺強(qiáng)了，可就業(yè)呢？一樣無(wú)法例外！本人本科同學(xué)有江南大學(xué)、中國(guó)農(nóng)大、有南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的食品碩士畢業(yè)，他們實(shí)驗(yàn)室待遇和起薪都不大好，食品名校碩士普遍起薪3000 --3500，在一線(xiàn)城市這讓人怎么生存？？！

學(xué)食品當(dāng)下最好出路無(wú)非考公務(wù)員去食品\藥品\海關(guān)等國(guó)家檢驗(yàn)部門(mén)，或者讀個(gè)食品名校博士畢業(yè)進(jìn)一所一般般的高校，其他出路都比較差（極個(gè)別擠入瑪氏的不錯(cuò)起薪10K，中糧起薪5K，還有益海嘉里等這類(lèi)企業(yè)待遇也好一些，不過(guò)十分難進(jìn)，每年全國(guó)也就招那么幾個(gè)，而且不一定招食品，可能是其他專(zhuān)業(yè)的，鎖定的基本是北大之類(lèi)的前20的院校）；

更多品類(lèi)畢業(yè)生不得不為生產(chǎn)和獨(dú)立而選擇與自己專(zhuān)業(yè)相關(guān)的食品、飲料、藥物等企業(yè)，不得不選擇沒(méi)日沒(méi)夜的加班、輪班、生物鐘紊亂、生活無(wú)規(guī)律、緊張的節(jié)奏、高度的精神壓力、疲憊的身心...........，按說(shuō)如此辛苦應(yīng)該高薪才對(duì)，錯(cuò)！大錯(cuò)特錯(cuò)！！這不是金融業(yè)、不是船舶業(yè).......食品，這個(gè)道貌岸然的專(zhuān)業(yè)，不僅辛苦，而且低薪，這是有目共睹的

食品行業(yè)屬于快速消費(fèi)行業(yè)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，附加值普遍低，門(mén)檻普遍不高；且國(guó)內(nèi)食品加工業(yè)的技術(shù)含量基本都很低，很少有企業(yè)愿意不惜血本做研發(fā)，大環(huán)境決定的，你不昧著良心做你就倒閉，你就OUT，這就是惡心的大環(huán)境；自己去查查大陸食品企業(yè)還剩幾個(gè)有實(shí)力的？ 康師傅比較強(qiáng)了吧，別搞錯(cuò)了，她屬于臺(tái)灣人，不是大陸；徐福記有點(diǎn)名堂，可惜已被雀巢收購(gòu)！我們?cè)?jīng)應(yīng)以為傲的民族品牌啊，太太樂(lè)、銀鷺、小肥羊、全興集團(tuán)、味事達(dá)等多家中國(guó)知名食品企業(yè)，均被可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、法國(guó)達(dá)能集團(tuán)、美國(guó)百勝餐飲、瑞士雀巢集團(tuán)等跨國(guó)公司收購(gòu)或并購(gòu)。行業(yè)不景氣的情況下，本土食品經(jīng)濟(jì)相繼倒戈.........令人堪憂(yōu)！！

食品第一學(xué)府江南大學(xué)，食品研究生畢業(yè)也才3500左右，更多的食品研究生起薪只有3000左右；這樣的待遇就連計(jì)算機(jī)、軟件工程、通信等優(yōu)勢(shì)院校的本科生都不如的，走訪(fǎng)調(diào)查過(guò)吉林大學(xué)、北大等院校的IT類(lèi)本科就業(yè)起薪基本在4000 ---6000！這樣的行業(yè)差距你能看下去么？你覺(jué)得公平么？你覺(jué)得為之付出值得么？

我們的政府也應(yīng)該睜開(kāi)一只眼吧?。?！ 否則民族食品真的完蛋，徹底的全軍覆沒(méi)！ 關(guān)注下國(guó)人的健康吧?。。。。。∵@些年來(lái)，我們回憶下：蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、地溝油等彼起此伏的食品問(wèn)題，現(xiàn)在終于知道這個(gè)行業(yè)內(nèi)幕、前途和被重視程度了；在中國(guó)，你想吃沒(méi)毒的東西，很難很難，除非你是領(lǐng)導(dǎo)人，有特供?。?/p>

改行吧，所有學(xué)食品的同仁們，所有準(zhǔn)備投身食品的潛在食品人們，放棄食品吧，離開(kāi)這只有辛酸、不公、黯淡的行業(yè)吧??！讓我們不辜負(fù)美好未來(lái)，另辟蹊徑，為輝煌的明天而努力！

冠益乳都獲得國(guó)家健字號(hào)認(rèn)證啦，它的最大特點(diǎn)是什么?。?/h3>

　　冠益乳最大特點(diǎn)是能在人體內(nèi)保持超強(qiáng)活性，有效補(bǔ)充腸道益生菌群。

　　冠益乳特別添加BB冠菌TM（又名BB-12雙歧桿菌），對(duì)胃酸和膽汁鹽有極好的耐受性，能在人體內(nèi)保持超強(qiáng)活性，有效補(bǔ)充腸道益生菌群。

　　冠益乳酸奶對(duì)腸道健康改善和增強(qiáng)免疫力的臨床實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。由上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)研究院開(kāi)展的人體實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：每日2次，每次飲用1杯100克冠益乳酸奶的受試人群，在不改變?cè)瓉?lái)的飲食習(xí)慣、保持正常的飲食方式的情況下，14天后腸道內(nèi)的雙歧桿菌和乳桿菌的菌數(shù)分別增長(zhǎng)了8.5倍和8.3倍。另一份實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出，每天攝入10億BB冠菌(相當(dāng)于100克冠益乳)，8天后受試人群的lg免疫球蛋白增加到原生成量的2倍。

任發(fā)政的介紹

任發(fā)政，1962年8月出生，漢族，博士。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師。