酒店管理學(xué) 酒店管理都需要學(xué)些什么課程

酒店管理專業(yè)主要學(xué)什么？酒店管理專業(yè)都學(xué)什么呢？酒店管理主要學(xué)什么？酒店管理主要學(xué)什么課程有哪些？酒店管理都需要學(xué)什么？酒店管理學(xué)什么內(nèi)容？

本文導(dǎo)航

• 酒店管理專業(yè)上什么課程
• 學(xué)酒店管理專業(yè)有什么要求
• 酒店管理主修課程有哪些
• 酒店管理學(xué)的主要課程
• 學(xué)習(xí)酒店管理該怎么學(xué)從哪學(xué)
• 酒店管理都需要學(xué)些什么課程

酒店管理專業(yè)上什么課程

經(jīng)營

1、專業(yè)適用范圍：本專業(yè)培養(yǎng)掌握酒店經(jīng)營管理，熟悉旅行社業(yè)務(wù)，具有良好的個人素養(yǎng)和語言表達能力，良好的服務(wù)接待和管理能力，能綜合運用所學(xué)知識分析和解決經(jīng)營管理中實際問題的一線管理人員和技術(shù)骨干。學(xué)生畢業(yè)后可面向星級酒店、移動公司、房地產(chǎn)公司、銀行、保險等相關(guān)行業(yè)就業(yè)。2、專業(yè)主干課程：大學(xué)英語、旅游英語、旅游心理學(xué)、中外禮儀、旅游法規(guī)、飯店會計、餐飲運行與管理、前廳運行與管理（2008年評為國家精品課程）、客房服務(wù)與管理、形體、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社管理、現(xiàn)代賓館管理、市場營銷、計算機文化與應(yīng)用。

學(xué)酒店管理專業(yè)有什么要求

酒店管理專業(yè)，也稱招待管理學(xué)，顧名思義，以后發(fā)展方向為酒店管理方面的人才，但剛從酒店管理專業(yè)畢業(yè)，需要從最基礎(chǔ)的崗位前廳、餐飲等等職位做起，具備一定的實際經(jīng)驗才有機會晉升為管理層。雖然前期起點低，但隨著目前國內(nèi)外旅游業(yè)飛速發(fā)展，高級酒店管理人才在全球范圍內(nèi)都需求量很大，前景還是不錯，以下是酒店管理專業(yè)及就業(yè)的相關(guān)詳細內(nèi)容！

一、酒店管理必修的課程，主要有以下四大方向

1、食品營運：酒店管理專業(yè)中食品營運研究占比非常大，酒管專業(yè)的同學(xué)們會學(xué)習(xí)到食品相關(guān)的科學(xué)、食物的選配、如何正確地儲存食品、如何正確地處理各種食物等了解食物的各方面理論知識，不僅僅在酒店餐飲行業(yè)，在日常生活中也非常適用。

2、廚房與招待：在注重實用經(jīng)驗的college，對于烹飪和服務(wù)都有很大比重的實踐教學(xué)，大一就會有Kitchen&Dinning課，每個學(xué)生都必須親身扮演侍應(yīng)生和廚師的角色，學(xué)習(xí)服務(wù)客人的各種不同的角色，例如門口迎賓的host、飲料部的人員、傳菜員還有侍應(yīng)生。在廚房大家也要學(xué)習(xí)如何烹制涼菜、甜點、熱炒和燒烤等不同的菜式，了解廚房的運作。

調(diào)酒課：這是比較有意思的一門課，學(xué)生們要了解酒類的歷史知識，并且學(xué)習(xí)如何親自調(diào)制雞尾酒，品嘗各種不同的酒類，還要學(xué)會自己調(diào)制雞尾酒，統(tǒng)一需要考取可以在正規(guī)餐飲場所銷售酒類的酒牌smart

serve。

3、住宿營運：了解酒店行業(yè)的營運，房務(wù)、渡假村、財務(wù)控管、房間、銷售、市場營銷、酒店建筑規(guī)劃也都是必修，在此也需要懂得一些商業(yè)相關(guān)的知識，了解酒店行業(yè)運行的規(guī)則。

4、會計：很多學(xué)生一聽會計是拒絕的，不過酒管專業(yè)的會計知識相對來說已經(jīng)算是最基礎(chǔ)的了，學(xué)生只需要比較基本地學(xué)習(xí)如何計算酒店餐廳的運營成本、利潤等等東西，并且能很快的運用到工作中去，相當(dāng)實用。

二、酒店管理就業(yè)發(fā)展方向,總體來說有兩個：

1、是以理論學(xué)習(xí)為主的，通常不太注重實踐操作方面，主要學(xué)習(xí)的是酒店業(yè)的未來發(fā)展、餐飲業(yè)的運營方式和財務(wù)管理等等。按照這個方向?qū)W習(xí)的人未來的發(fā)展方向可以是研究酒店的學(xué)著也可以直接成為酒店的高層管理者，特別是制定戰(zhàn)略發(fā)展方向的重要人物。

2、另外一個方向就是注重操作、運營和實踐的學(xué)習(xí)，除了學(xué)習(xí)理論方面的內(nèi)容，還會了解到每個部門的具體操作方法，細致到餐廳的托盤如何拿、中西餐如何正確服務(wù)客人等，也就是提問者口中所說的“打雜”。

怎么選擇發(fā)展方向呢?從就業(yè)來說，以實踐為主的學(xué)習(xí)方向比較推薦，因為在酒店工作過就可以發(fā)現(xiàn)，酒店里的運營高層基本都是從基層部門干出來的，很少有專門研究酒店運營或單純學(xué)習(xí)理論的，因為酒店這個行業(yè)是一個操作性非常強的行業(yè)，光有理論是遠遠不夠的，懂的每個部門、每個職位的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，才是王道。所以，

三、給想從事酒店管理行業(yè)人士的建議：

1、酒店這個行當(dāng)，經(jīng)驗比學(xué)歷重要，學(xué)習(xí)能力強比經(jīng)驗重要

2、很多學(xué)歷不高的酒店人，憑著經(jīng)驗的積累，做到了酒店的高層。

3、任何一個企業(yè)，都只為你的工作業(yè)績而不是你的教育背景買單

4、選擇了酒店行業(yè)，從技能學(xué)習(xí)開始鍛煉自己，放平穩(wěn)心態(tài)

5、不要企圖你還沒有基層的經(jīng)驗就想直接做管理人員。因為你不從底層的真正接觸一個行業(yè)，那你永遠也不知道這行的水有多深，你永遠也猜想不到這行當(dāng)里的各種貓膩

四、入住酒店管理面臨兩大考驗

1、

崗位多為基礎(chǔ)服務(wù)崗位，不是高科技，不是高精尖，需要的是手把手踏踏實實的實踐操作，目前大部分從業(yè)者為低學(xué)歷人員、甚至大部分是農(nóng)民工。與其他行業(yè)相比基層服務(wù)人員所獲得的收入、社會地位、個人成就感是相當(dāng)?shù)偷模捌诒仨毮苋淌苓@種低薪、低創(chuàng)造力、低附加值、低社會地位的工作崗位。

2、管理崗需要一定的一線實踐經(jīng)驗才能勝任，應(yīng)屆生的水平根本不足以勝任部門級、公司級的管理需要。所以剛?cè)肼殨r必須從基層其慢慢做起!

總之，酒店管理專業(yè)未來前景還是有的，重點就在于你能否調(diào)整自己的心態(tài)，有良好的情商，是否有野心不甘于只在底層做!

酒店管理主修課程有哪些

酒店管理主要研究經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、酒店管理等方面的基本知識，接受酒店的前臺、餐廳、客房、會展等多方面的管理和服務(wù)技能訓(xùn)練，進行酒店的服務(wù)、管理、經(jīng)營等。

例如：酒店的客房預(yù)訂、前臺接待、客房服務(wù)，酒店餐廳的服務(wù)與經(jīng)營，酒店發(fā)展的規(guī)劃設(shè)計，酒店的投資、經(jīng)營與管理等。

課程體系

《酒店人力資源管理》、《餐飲經(jīng)營管理》、《酒店前臺與客房管理》、《旅游商品學(xué)》、《酒吧經(jīng)營與管理》、《酒店服務(wù)質(zhì)量管理》、《酒店公共關(guān)系》、《酒店規(guī)劃與設(shè)計》、《酒店經(jīng)營戰(zhàn)略》、《酒店投資規(guī)劃與設(shè)計》 部分高校按以下專業(yè)方向培養(yǎng)：旅游、涉外、高級管家、人力資源、現(xiàn)代營銷、奢侈品管理、財務(wù)及投融資、航空旅游服務(wù)、酒店部門經(jīng)理、酒店運營管理。

酒店管理學(xué)的主要課程

主要課程：管理學(xué)原理、酒店管理概論、酒店市場營銷、現(xiàn)代酒店財務(wù)管理、餐飲管理、前廳與客房管理、酒店人力資源管理、酒店服務(wù)技能、大學(xué)英語、行為組織學(xué)等。另外酒店管理專業(yè)還包括實訓(xùn)教學(xué)，實訓(xùn)教學(xué)包括如下幾個項目：

1、項目教學(xué)實踐。項目化教學(xué)模式是青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游、酒店專業(yè)在借鑒荷蘭INHOLLAD應(yīng)用科技大學(xué)基礎(chǔ)上，通過本土化實踐形成的教學(xué)模式。

2、禮儀訓(xùn)練 （一般包括形體禮儀訓(xùn)練、日常交際禮儀訓(xùn)練、化妝訓(xùn)練等等）

3、酒店一線部門核心訓(xùn)練環(huán)節(jié)（一般包括前臺、餐廳和客房相關(guān)技能的訓(xùn)練）

4、酒店英語口語訓(xùn)練

5、會展模擬實踐

學(xué)習(xí)酒店管理該怎么學(xué)從哪學(xué)

酒店管理主要需要學(xué)：《酒店人力資源管理》、《餐飲經(jīng)營管理》、《酒店前臺與客房管理》、《旅游商品學(xué)》、《酒吧經(jīng)營與管理》、《酒店服務(wù)質(zhì)量管理》、《酒店公共關(guān)系》、《酒店規(guī)劃與設(shè)計》、《酒店經(jīng)營戰(zhàn)略》、《酒店投資規(guī)劃與設(shè)計》 部分高校按以下專業(yè)方向培養(yǎng)：旅游、涉外、高級管家、人力資源、現(xiàn)代營銷

酒店管理都需要學(xué)些什么課程

酒店管理概論、現(xiàn)代酒店管理、酒店心理學(xué)、旅游學(xué)概論、前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、菜點與酒水、酒店英語、現(xiàn)代酒店營銷、酒店財務(wù)管理、會議服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理。

⒈ 主干課程：大學(xué)英語、旅游英語、旅游日語、旅游心理學(xué)、中外禮儀、旅游法規(guī)、飯店會計、餐飲運行與管理、前廳運行與管理、客房服務(wù)與管理、形體、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社管理、現(xiàn)代賓館管理、市場營銷、計算機文化與應(yīng)用。

⒉ 培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)全面掌握酒店的經(jīng)營管理，熟悉旅行社業(yè)務(wù)，能綜合運用所學(xué)知識分析和解決經(jīng)營管理中實際問題的一線管理人員和技術(shù)骨干。

⒊ 各類證書：餐廳服務(wù)員中級證、客房服務(wù)員中級資格證、普通話導(dǎo)游證、計算機等級二級證、英語等級三、四級證、普通話二級證。

⒋ 就業(yè)方向：面向星級酒店、移動公司、房地產(chǎn)公司、物業(yè)管理公司等相關(guān)企業(yè)。